Denis traiteur

Être un traiteur : Expériences, savoir-faire et les bons ustensiles

Être un traiteur est un métier à la fois passionnant et enrichissant, même si dans la plupart des cas, on rencontre des difficultés. Au fil du temps, ainsi qu’avec les expériences, on a su surmonter les problèmes. Il est à noter que dans notre métier, aucune erreur n’est admise à la différence des restaurants. Un traiteur doit fournir des repas pour plusieurs personnes, ce qui fait qu’on doit à tout prix être impeccable dans toutes ses démarches.

Les grandes lignes à respecter pour un traiteur respectable

Il y a plusieurs lignes à respecter qui ne se définissent pas sur l’expérience et le savoir-faire en cuisine. En premier lieu, il faut avoir une équipe compétente et consciente du métier qu’on fait. Ensuite, il faut savoir choisir les produits, en privilégiant les produits de terroir et de saison afin d’apporter de la fraicheur dans tous les plats. Le plus important, c’est qu’être un traiteur ressemble à tous les métiers dont le respect des clients et des engagements pris, la ponctualité, ainsi que toutes les qualités indispensables dans la restauration de masse dont l’hygiène et la salubrité.

Comment devenir un bon traiteur ?

Un bon traiteur ne se définit pas par un bon cuisinier ! Il faut savoir apporter de l’originalité dans les plats et menus, et surtout d’éviter la standardisation. Certes, les menus concoctés sont pour plusieurs personnes, ce qui réduit considérablement les marges de manœuvre, mais il faut comprendre aussi que pour réussir, avoir les meilleurs outils fait partie des clés de la réussite. Que ce soit pour réaliser des entrées ou des plats, particulièrement les desserts plus élaborés, il faut au moins des ustensile de patisserie pour garantir un meilleur résultat. Effectivement, avoir les bons ustensiles fait partie des secrets des grands cuisiniers, non seulement dans la réussite des plats et menus, mais aussi dans les décorations afin de sublimer tous les sens.

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